Obesidade é genética ?

Para responder a essa pergunta existem trabalhos internacionais patrocinados pelos governos da Inglaterra e os Estados Unidos.
A parte central do estudo genético da obesidade é denominada "Estudo do genoma humano relativo à obesidade e diabetes", centralizada no Reino Unido e com participação de vários países europeus. Nos EUA existe programa semelhante financiado pelo "National Institutes of Health
Um dado importante que esses estudos mostraram e que deve ser de conhecimento do publico em geral Os genes são herdados, obviamente, dos pais. Se um deles é obeso, o filho tem chances de ser obeso também, se ambos os pais são obesos e vem de famílias obesas as chances são maiores. O importante saber que esses genes podem se manifestar, isto é, causar obesidade ou nunca mostrarem qualquer efeito. Hoje se atribui um maior importância as circunstancias ambientais ou orgânicas associadas O ambiente tem um enorme papel: quando existe abundância de "comida", excessiva tensão emocional , alterações hormonais, os genes se manifestam e causam a obesidade
Apenas 6% dos obesos já têm diagnóstico genético confirmado (defeitos no sistema leptina-melano-cortina). Quando não é produzida leptina, a criança ganha peso desde os 2 anos de idade. O tratamento é realizado com injeções de leptina com excelentes resultados. Provavelmente outros genes que influenciam o aparecimento da obesidade mas não foram descobertos
Hoje os especialistas dessa área já admitem com alguma certeza que a obesidade que se manifesta desde a fase escolar (6-7 anos), que é progressiva e persistindo na fase adulta tenha uma origem genética. Fica com uma comprovação maior se essa criança tiver uma história familiar de diabetes e obesidade. Ajuda a confirmar a causa genética o fato que os vários tratamentos instituídos resultam em insucesso ( produzindo o efeito gangorra, com perdas de peso significativas e a volta dos mesmo em tempo mínimo de dieta livre). A obesidade tipo androide na mulher certamente tem grande componente genético Tipo andróide é que tem a gordura localizada na cintura, pernas grossas, pouco seio e torax pequeno.O tratamento para o obeso suspeito de ter embasamento genético deve ser individualizado e somente iniciado após exames laboratoriais. Deve ser contínuo, isto é, por alguns anos, com indicação de mudanças no estilo de vida. O obeso genético não tem a possibilidade de ser magro. Perderá peso, em limite fixado pelo médico, mas sempre ficará com sobrepeso.
O obeso deve saber que as complicações são inevitáveis e para ter melhor qualidade de vida, devera procurar ter o menor numero de complicações cardiovasculares, evitar o diabetes e complicações renais A dieta é item fundamental, espera-se no futuro que a genética possa orientar a dieta especifica para cada obeso baseado no seu genoma. Com certeza cada gene determinante de obesidade deverá manifestar-se diferentemente, atingindo menor gasto energético, maior formação de gordura, alterações do nível de insulina, etc. Cada um destes pontos poderá ter uma nutrição diferente.
A.I Blakemore e colaborador ,endocrinologistas Hospital Hammersmith, de Londres afirmam que as evidências atuais da ação genética na obesidade sublinha a importância de mecanismos neuroendócrina de regulação do apetite Embora tenha havido alguns progressos recentes muito animador no esclarecimento de mecanismos genéticos subjacentes a obesidade, estamos ainda muito longe de explicar a sua grande influencia no aparecimento da adiposidade. As investigações sobre diferentes formas de variação genética , tais como a presença de um polimorfismo(muitos genes), pode ampliar a compreensão da influenia genética na obesidade

Fonte :: J Clin Endocrinol Metab. 2008 Nov;93(11 Suppl 1):S51-6

Maçã para afastar a gripe

Substância da maçã ajuda a afastar a gripe

por Regina Célia Pereira

Tem até ditado dizendo que comer uma maçã por dia é a receita certa para manter-se longe das doenças e, portanto, do consultório médico. E não se trata de crendice. Estudos e mais estudos não param de confirmar isso. Agora, um trabalho da Universidade da Carolina do Sul, nos Estados Unidos, mostra que a quercetina, substância que aparece aos montes no fruto, pode afastar a gripe. Os estudiosos americanos avaliaram a boa atuação em um grupo de ratos que foram separados dos demais e submetidos à atividade física. Depois, os cientistas botaram os animais em contato com o vírus causador da doença. Entre aqueles que receberam a substância houve maior proteção. "Por ter ação antioxidante, a quercetina preserva as células do sistema imune", avalia a nutricionista Andréa Esquivel de São Paulo

Leite materno: sinônimo de bebês bem alimentados

Autoridades de Saúde estimulam mães a amamentarem os seus filhos até os dois
anos de idade ou mais.

No lugar das chupetas e mamadeiras, entra em cena o leite materno. Amamentar no peito significa proteger a saúde do bebê de doenças como diarréias, distúrbios respiratórios, otites e infecções urinárias. Somado a isso, um estudo da Organização Mundial da Saúde mostra que o aleitamento materno como único alimento ao longo dos primeiros seis meses de vida pode reduzir em até um quinto os índices de mortalidade infantil em países em desenvolvimento.

Especialistas também acreditam que o bebê amamentado conforme o recomendado terá menos chance de desenvolver diabetes, hipertensão, doenças cardiovasculares e, em mulheres, ajuda no combate à osteoporose. Para as mães, a amamentação proporciona redução do sangramento após o parto, diminuição da incidência de anemia, câncer de mama e ovário. Ótimos motivos não faltam para que o leite materno seja um companheiro nos primeiros tempos de vida da criança.

Mas o que muitas mães ainda desconhecem é que o leite materno deve ser dado associado a alimentos saudáveis, de preferência preparados em casa, até os dois anos de idade ou mais. Nessa fase, o leite materno continua garantindo proteção contra infecções e nutrientes especificos para o ser humano. A introdução de verduras, legumes, cereais, carnes, grãos e frutas, após os seis meses, acrescenta novos nutrientes necessários para a continuidade do adequado crescimento e desenvolvimento.

O conceito foi reforçado para a população durante a Semana Mundial de Amamentação de 2005, promovida pelo Ministério da Saúde de 25 a 31 de agosto. O lançamento da semana contou com as participações da modelo Vera Viel e da atriz comediante Maria Paula. Elas foram madrinhas da campanha e cederam gratuitamente suas imagens para incentivar outras milhões de brasileiras a este hábito mais do que saudável. Vera Viel, esposa do ator Rodrigo Faro, ganhou Clara no último dia 18 de junho e Maria Paula estimula a continuidade do aleitamento materno até os dois anos de idade, com a filha Maria Luiza, que completou um ano e dois meses de idade. 'O leite materno é um alimento e um remédio', disse o ministro da Saúde, Saraiva Felipe, durante a solenidade de abertura da campanha no Brasil.

Necessidades preenchidas

Dados da Sociedade Brasileira de Pediatria mostram que, em média, bebês de seis a oito meses obtêm 70% de suas necessidades energéticas no leite materno. Os que possuem de nove a 11 meses têm 55% e os com 12 a 23 meses detêm 40% das necessidades nutricionais com o leite materno. Daí a importância de aliar a amamentação com alimentos complementares na dieta de crianças com mais de seis meses de idade.

Mas os números ainda estão longe do ideal. Pesquisa realizada pelo Ministério da Saúde mostra que quase todas as crianças brasileiras (cerca de 97%) iniciam a amamentação no peito logo nas primeiras horas de vida, mas permanecem mamando por um período curto. Segundo o órgão, a média de aleitamento materno exclusivo da população brasileira, em 1999, era de 23 dias e do aleitamento materno era de 9 meses e 9 dias. Para o presidente da Sociedade Brasileira de Pediatria, Dioclécio Campos Júnior, a prática não deve ser interrompida. Segundo ele, o aleitamento materno exclusivo transfere à criança, além dos nutrientes, substâncias e células. "São esses anticorpos que as protegem de infecções", explica. Para tentar combater os baixos índices de aleitamento e o desmame precoce, o Ministério da Saúde investe em importantes ações desenvolvidas nos serviços de saúde dos estados e municípios e em campanhas nacionais e publicações para a promoção à amamentação e alimentação saudável.

Por muitos anos a amamentação foi considerada um ato instintivo e natural sabendo-se hoje que para o sucesso é preciso um equilíbrio entre a natureza e a cultura. A interação entre mãe e bebê é necessária e o correto posicionamento e pega da aréola ainda precisam ser ensinados. Especialistas no assunto ressaltam que o correto posicionamento do bebê, a adequada pega da aréola e a amamentação sem horários predefinidos ou rígidos devem ser garantidos para que a criança sinta-se estimulada a mamar. Esses fatores influenciam no ato de amamentar e podem contribuir para aumentar os índices de adesão ao aleitamento materno.

Caseira e natural
E como deve ser a dieta da mãe durante o período de amamentação? Essa é uma pergunta que muitas mulheres se fazem, sem saber se há restrições para alguns tipos de alimentos. A presidente do Departamento de Aleitamento Materno da Sociedade Brasileira de Pediatria, Elsa Giugliani, responde: "caseira, natural e saudável". De acordo com ela, a lactante não precisa manter uma dieta diferente do restante da família, desde que tenha alto valor nutritivo.

E no que diz respeito ao cigarro e às bebidas alcoólicas, nunca é demais falar que as mães devem evitar o consumo, para que não haja interferência na qualidade e quantidade do leite materno e nem traga prejuízos para a saúde da criança.

Bancos de Leite Humanos
As casas de promoção e apoio à amamentação, os conhecidos Bancos de Leite Humano, ajudam mulheres a amamentar, coletar, processar e distribuir leite humano. Segundo a Coordenadora da Política Nacional de Aleitamento Materno do Ministério da Saúde Sonia Salviano, os Bancos de Leite Humano são também unidades de excelência para o cuidado com as mães que apresentam dificuldades para amamentar. Os Bancos de Leite humano estão presentes em todos os estados brasileiros e fornecem leite humano pasteurizado especialmente para os recém nascidos que nascem prematuros ou doentes. Reconhecida pela Organização Mundial da Saúde (OMS), a Rede Nacional de Bancos de Leite Humano do Brasil é a maior do mundo, com 187 unidades. Durante o lançamento da Semana Mundial de Amamentação no Brasil, o ministro assinou dois termos de compromisso com a Secretaria de Saúde de Goiás e a Superintendência do Grupo Hospitalar Conceição, no Rio Grande do Sul. Na Semana Mundial da Amamentação o Ministério também garantiu a implantação de mais duas unidades em Mato Grosso do Sul e 1 em São Paulo A idéia é garantir a expansão da Rede de Bancos de Leite Humano respondendo a compromissos assumidos no Pacto pela Redução da mortalidade neonatal e Metas Globais para o Desenvolvimento do Milênio.

Serviço
A Rede de Bancos de Leite do Brasil, que integra o Sistema Único de Saúde (SUS), oferece seus serviços gratuitamente à população. Durante a gestação, as mulheres devem procurar se informar sobre as vantagens da amamentação e quais as melhores formas de amamentar o bebê. As mães podem buscar informações ou ajuda nos bancos de leite, centros de saúde, hospitais e maternidades - principalmente os reconhecidos como "Amigo da Criança" - ou com agentes do Programa de Saúde da Família (PSF). Quem quiser pode entrar em contato com o Disque Saúde pelo: 0800-61.1997

Saiba mais sobre os benefícios do leite materno
O aleitamento materno contém a quantidade de água suficiente para as necessidades do bebê. Isso também serve para países com temperaturas muito quentes. A oferta de água, chás ou qualquer outro tipo de alimento que não seja o leite materno aumenta as chances do bebê adoecer ou rejeitar o leite da mãe. A prática não é saudável e pode substituir o volume de leite materno que o bebê ingere. A inserção de outras substâncias líquidas em mamadeiras ou uso de chupeta, também faz com que o bebê engula mais ar (aerofagia), o que resulta em desconfortos abdominais ou cólicas freqüentes. Além disso, a chupeta e o bico da mamadeira acostumam o bebê a sugar de forma incorreta fazendo com que ele não consiga retirar do peito todo leite que necessita.

* Listamos uma série de conselhos úteis para mamães que ainda tem dúvidas na hora da amamentação. Veja a forma de colocar o bebê no colo e o que fazer quando o bebê não consegue sugar corretamente o leite do peito

- A mãe que amamenta deve estimular o bebê a sugar corretamente Inclusive à noite.

- É importante observar de que forma o bebê está sugando o leite. A pega correta é garantida quando o bebê está bem apoiado no braço da mãe, com o pescoço na dobra do braço e a barriga encostada no corpo da mãe. Dessa forma ele consegue abrir bem a boca, abocanhar toda ou quase toda região areolar e virar os lábios para fora. A pega errada prejudica o esvaziamento total da mama e impede que o bebê mame o leite do final da mamada, rico em gordura. Quando isso acontece, diminui a saciedade da criança e faz com que os intervalos entre as mamadas sejam mais curtos.

- O tempo de sucção, depende de cada bebê. Existem os que conseguem sugar todo o leite em poucos minutos e os que demoram até meia hora para retirar o leite necessário. Em qualquer um dos casos é importante respeitar o ritmo da criança.

- A produção adequada de leite depende da sucção do bebê e da vontade da mãe em amamentar. É a freqüência das mamadas e a correta pega quem garantem níveis elevados de prolactina (hormônio responsável pela produção do leite) e de ocitocina (hormônio que regula a ejeção de leite).

- Nos casos de mães que por algum motivo produzem pouco leite, o bebê ganha menos de 15g por dia, molha menos de seis fraldas e ao toque, as mamas da mãe parecem flácidas. Com a ajuda de um profissional de saúde, a mãe pode estimular as mamadas do bebê com mais freqüência, inclusive durante a noite fazendo com que a produção aumente e passe a atender as necessidades do bebê. Nesse casos é fundamental observar a mamada e garantir uma pega adequada..

- Mães HIV positivas não podem amamentar seus filhos.

* Veja a seguir um quadro com sinais de que a criança está mamando de forma adequada:

Boa posição
- O pescoço está apoiado na dobra do braço da mãe

- O corpo da criança está apoiado no braço da mãe, as nádegas com a mão. O bebê deve estar virado para o corpo da mãe

- A barriga do bebê está encostada no corpo da mãe

- O bebê e a mãe devem estar confortáveis.

- A mãe não deve sentir dor. Se isto acontecer significa que a pega do bebê está errada

Boa pega
- a boca está bem aberta;

- o queixo está tocando o peito;

- lábio inferior e superior voltados para fora

- a bochecha está arredondada;

- Há mais aréola visível acima da boca do que abaixo

* Fonte: Ministério da Saúde/ Dez passos para uma alimentação saudável

Confira aqui a infografia do programa

( Clique sobre a figura para aumentá-la)

Disque Saúde

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Cálcio para crianças

Embora o cálcio seja essencial para a manutenção da saúde do osso nas crianças, a ingestão dietética ideal de cálcio nesta faixa etária, especialmente na forma de alimentos lácteos, não é bem definida.
M.Huncharek e colaboradores médicos preventivistas da Universidade da Carolina do Sul fizeram uma metanálise( exame de vários artigos sobre o assunto) para avaliar o impacto do cálcio dietético/suplementação láctea no conteúdo mineral ósseo nesta faixa etária.
Os autores examinaram dados da literatura científica de vinte e um estudos controlados que utilizaram o conteúdo mineral ósseo corporal total como o resultado de interesse, proporcionou um aumento sem significado estatístico ( foram comparados crianças que tomavam suplementos de calcio contra controles). Estes dados demonstraram a heterogeneidade estatística substancial reveladas pelas análises de sensibilidade que entre os indivíduos do estudo com ingestão dietéticas de cálcio/alimentos lácteos normal ou quase normal no início dos estudos, a suplementação de cálcio/láctea mostraram pouco impacto no conteúdo mineral ósseo. As análises de sensibilidade sugeriram que o consumo do cálcio no início do estudo poderia potencialmente esclarecer a heterogeneidade estatística.

A associação dos três relatórios que utilizam indivíduos com baixo consumo proporcionou um sumário estatísticamente significativo médio do consumo de calcio de 49 g (24.0-76-6). Associando os dois estudo que utilizaram a suplementação de cálcio/láctea mais vitamina D foi também associada com um aumento na dosagem de calcio na coluna lombar, em média, de 35 g (− 6.8-41.8). A falta de dados utilizando a mensuração do CMO em outros locais anatômicos assim como os dados escassos dos estudos não-randomizados, impossibilitou uma associação estatística adicional. Os autores concluem que aumento dietético de cálcio/produtos lácteos, com e sem a vitamina D, aumenta significativamente a densidade mineral no corpo total e na coluna lombar em crianças com baixo consumo inicial.








Fonte :: Bone. 2008 Aug;43(2):312-21

Falta de açúcar na alimentação

Falta de informação ou condições financeiras faz da criança brasileira uma das mais mal nutridas do mundo. Durante os primeiros anos de vida a nutrição é um dos fatores primordiais para o crescimento edesenvolvimento de seus hábitos alimentares
As dificuldades de uma boa alimentação, bem como qualidade e quantidades suficientes para suprir as necessidades básicas do organismo, leva, por exemplo, muitas mães a pecarem pelo excesso, desencadeando ou agravando distúrbios nutricionais, como a obesidade - que atinge hoje cerca de 10% das crianças brasileiras -, além de diabetes, hipertensão arterial, entre outros.

Os aditivos, como alguns corantes e conservantes, componentes dos alimentos bastante utilizados no país podem trazer problemas como
alergias e toxidez, poderiam ser substituídos por outros que não comprometem a saúde da criança.Carências nutricionais graves, de um modo geral, comprovadamente prejudicam a atividade funcional cerebral e exercem impacto na cognição e no comportamento. O excesso de açúcar, evidentemente é prejudicial ao organismo como um todo, mas, por outro lado, ainda não existe nada conclusivo ou definitivo sobre as conseqüências da restrição desse elemento sobre o comportamento infantil. Hoje temos evidências que podem sugerir resultados tanto favoráveis quanto desfavoráveis.Analisando 421 pacientes com diagnostico neurológico de enxaqueca severa e outro tipo de cefaléia de origem vascular refratários à terapia habitual constatou-se que: 226 pacientes (54%) apresentavam hipoglicemia no Teste de Tolerância a Glicose ( chamado de TTG) de 5 horas de duração. Mas 155 pacientes (37%) apresentavam sinais e sintomas de hipoglicemia reativa, porém com TTG normal. Os sintomas clínicos eram típicos de crise hipoglicemica, 2 a 5 horas após a alimentação e apresentavam pronto alívio com a ingestão de açúcar. Outros 40 pacientes (9%) não apresentavam hipoglicemia. Este trabalho cientifico mostra que 91% desse grupo de pacientes com cefaléia apresentavam hipoglicemia reativa. Os pacientes com hipoglicemia estudados apresentaram os seguintes sinais ou sintomas:90% - Narcolepsia:( significa que a pessoa tem um sono irresistível ou sono inapropriado durante o dia, por exemplo no meio da reunião ou de uma aula) 50% - caimbras espontâneas e dores nas pernas , a noite, que atrapalham o sono;46% - obesidade ;32% - neuropatia periférica: formigamento dos dedos das mãos e dos pés;30% - ansiedade, depressão ou ambos respondendo pouco a medicamentos ou à
psiquiatria ;15% - angina pectoris( dores no peito) e arritmias cardíacas;12% - úlcera péptica ;7% - alcoolismo


veja www.intramed.uol.com.br



Fonte :: J Stroke Cerebrovasc Dis. 2008 Jan-Feb;17(1):23-5

Misturar café com leite diminui absorção de cálcio

Atente às combinações desfavoráveis à sua saúde e aposta nas duplas certas



Ao montar os pratos das suas refeições, você combina os alimentos que mais agradam seu paladar, pensando também nos valores nutricionais na hora da escolha. Algumas combinações comuns na mesa dos brasileiros, porém, podem fazer com que os alimentos percam determinadas propriedades. Resultado: a absorção de minerais e vitaminas é prejudicada.

Quem faz o alerta é a nutricionista funcional, Daniela Jobst. O famoso café com leite é um exemplo de junção que não funciona bem em termos nutricionais. A cafeína acaba diminuindo a absorção de cálcio, ferro e vitamina C contidos no leite .
O hábito de tomar um cafezinho depois das refeições também não é recomendado. O motivo é o mesmo: a cafeína impede a total absorção de ferro e vitamina C colocados no prato.
Apesar de nutritivo, o espinafre também interfere na absorção do
cálcio fornecido por outros participantes da salada, como brócolis e repolho. Daniela aconselha a dosar o consumo de espinafre quando misturado com outros ingredientes, ou melhor ainda, consumi-lo em porções individuais.

Falando em combinações de alimentos não muito favoráveis à saúde, a polêmica união entre manga e leite vem à mente. Fique tranqüilo se quiser saborear os dois alimentos juntos, pois eles não são nada ameaçadores. A nutricionista afirma que a idéia não passa de mito. Provavelmente, a conclusão errônea de que manga com leite faz mal deve ter surgido pelo fato de a bebida e a fruta serem alimentos de difícil digestão , desmistifica ela. O mesmo mito ronda a melancia e o leite, mas, apesar da fama, eles não endurecem o estômago , completa.
Ainda falando de frutas, a especialista ressalta que usar açúcar ou adoçantes artificiais para deixar sucos naturais mais doces não é aconselhável. Segundo ela, nenhum dos dois interfere na oferta de vitaminas e minerais das frutas. Mas outros motivos fazem o boicote ser necessário.
O açúcar, além de somar muitas calorias à bebida, não fornece nutrientes importantes ao organismo. Já os adoçantes artificiais, cita Daniela, são suspeitos de causar câncer e são produtos industrializados inflamatórios. Qualquer processo inflamatório acumula gordura , alerta quem recorre aos adoçantes para emagrecer.

Inclua combinações certeiras no prato
Ficar de olho nas duplas desfavoráveis à obtenção dos nutrientes pode ser aliado a outro hábito saudável: lançar mão de combinações do bem. No primeiro lugar da lista, a nutricionista funcional lembra do trivial feijão com arroz. Os dois ingredientes típicos da nossa alimentação possuem aminoácidos. Juntos, eles formam proteínas importantes ao organismo.

Além disso, os minerais e vitaminas fornecidos por eles são ótimos para o funcionamento do intestino e equilíbrio do metabolismo. Se puder trocar o arroz branco pelo integral, as fibras garantem mais benefícios ainda , incentiva Daniela.

Já a saborosa feijoada se destaca quando conta com a participação da laranja. A fruta cítrica ajuda na digestão das proteínas e, por ser ácida, diminui o pH do estômago. Tudo isso favorece a quebra dos alimentos em partículas e facilita assim, a digestão e absorção dos nutrientes.

Outra ajuda dada pelas frutas cítricas é na absorção do ferro obtido pelas fontes vegetais. Para que elas entrem em ação, a especialista recomenda que a ingestão da fruta escolhida seja feita logo após a refeição, como sobremesa. Caso você prefira consumir a fruta em forma de suco, beba antes de começar o prato para não diluir o suco gástrico e dificultar a digestão .

Azeite combinado com manjericão é mais um truque revelado pela nutricionista funcional. Segundo ela, o azeite é capaz de potencializar os nutrientes da erva, intensificando seus efeitos antiinflamatórios e prevenindo doenças crônicas.

Explore as frutas e todas as suas variações

Sucos, geléias e até sorvetes formam um time de peso na hora de fornecer nutrientes

Atender a recomendação diária de frutas nem sempre é tarefa prática. Elas precisam estar presentes no cardápio todos os dias, representadas por três a cinco porções. Atingir este consumo é fundamental para que o organismo obtenha fibras, água, vitaminas e minerais suficientes para manter as suas funções diárias , ressalta a nutricionista funcional Patrícia Davidson. A especialista da clínica que leva seu nome afirma que a variedade também é importante. Cada fruta se destaca por um tipo de vitamina ou mineral, e tem variações na quantidade de água . (5 deslizes que põem sua saúde em risco)
Para ficar em dia com as recomendações e garantir todos os nutrientes necessários para o bom funcionamento do seu organismo, vale mesclar as frutas in natura com alimentos que contam com a participação delas. Sucos naturais, geléias, frutas secas e até mesmo sorvetes são maneiras diferentes de consumir as porções diárias, variando no sabor. (Aprenda a combinar os alimentos e vença a balança)
Patrícia alerta, no entanto, que algumas regras devem ser seguidas para que a equivalência seja eficaz. Os sucos, por exemplo, precisam ser naturais e não podem ser coados. Quando passados pela peneira, diversos benefícios das frutas, como as fibras necessárias para o funcionamento do intestino e para a manutenção da glicose e do colesterol, são perdidos. (Cascas e talos rendem receitas nutritivas e deliciosas)

A orientação é para que, além de optar por sucos naturais, a ingestão seja feita logo depois do preparo , ressalta a responsável pela equipe nutricional do Minha Vida, Roberta Stella, sobre mais um fator que exige atenção. Ela explica que as vitaminas hidrossolúveis, como a vitamina C, por exemplo, são facilmente perdidas. Por isso, quanto menor for o intervalo entre a preparação e o consumo, melhor o aproveitamento. (Dieta das brasileiras é pobre a ponto de pôr a saúde em risco).

Os sorvetes também devem ser obtidos das próprias frutas para que as vantagens se aproximem das frutas in natura. Roberta alerta, porém, para a presença de açúcar e gordura na composição deles. (Você sabe diferenciar os tipos de gordura?)

Quando o foco são as geléias, o alarde feito por Patrícia Davidson é sobre a quantidade de adoçantes que muitas delas apresentam. Procure as geléias sem açúcar, mas certifique-se também que elas não sejam repletas de adoçantes. Eles fazem com que o produto perca a característica natural. Escolha geléias que sejam doces apenas pelo sabor da fruta , orienta. (Alguns adoçantes engordam e são suspeitos de causar câncer)
Ainda de acordo com Patrícia, para as geléias contribuírem nutricionalmente com a alimentação, devem ser consumidas todos os dias, pelo menos, na quantidade de uma colher de sopa. Mas a geléia não deve substituir todas as porções de frutas do dia. Pode ser trocada apenas uma vez, porque apresenta uma grande perda de nutrientes no preparo . Mesmo assim, o doce vale como opção para dar sabor a alimentos como bolachas, pães e torradas.
Já a desvantagem das frutas secas é que elas não apresentam a mesma variedade das versões in natura. Goiaba, carambola e morango são exemplos de saquinhos que você não encontra nas prateleiras dos mercados. Patrícia diz que as frutas secas precisam ser bem acondicionadas para manter as características nutricionais das versões naturais. Guarde dentro de potes hermeticamente fechados na geladeira. Isso ajuda a evitar a deterioração por fungos e mantém a qualidade nutricional do produto , aconselha.

Ao consumir a forma desidratada das frutas, atente para os excessos. Segundo Roberta Stella, eles são mais facilmente cometidos quando a quantidade de água dos alimentos é reduzida. Além disso, apesar de práticas e ótimas para os lanches intermediários, as frutas secas apresentam mais calorias que suas versões naturais. (Conheça mais sobre as frutas secas)

Aposte em sucos poderosos
Para aproveitar não só os nutrientes dos sucos, mas também a potente combinação de ingredientes funcionais, Patrícia indica as seguintes receitas.

Suco anti-celulite

Ingredientes
- 1 colher de sobremesa de salsa
- 1 pires de chá de couve manteiga crua
- 1 fatia média de abacaxi
- 350 ml de água de coco
- 3 folhas de hortelã
- ½ limão para suco

Modo de preparo
No dia anterior ao preparo do suco, coloque a água de coco em forminhas para gelo e leve ao congelador. Para preparar o suco, bata bem no liquidificador a água de coco, a couve e a salsinha. Acrescente o abacaxi, gotas de suco de limão e hortelã. Bata até ficar bem homogêneo. Adoce, caso seja necessário. Se preferir, substitua o abacaxi por melão.

Patrícia explica que a mistura de antioxidantes e verduras é potente para reduzir a inflamação típica da celulite. De acordo com ela, as verduras garantem maior desintoxicação, o limão contém vitamina C e limoneno, ambos com atividade antiinflamatória, garantindo uma pele mais lisa. O potássio da água de coco evita a retenção de líquido, outra característica do processo inflamatório. A receita ainda colabora na recuperação das células e dá mais viço a ela, melhorando o aspecto de casca de laranja.

Metabolismo acelerado

Ingredientes
- 1 colher de sopa de mate solúvel
- 1 copo de 200 ml de água
- ½ maçã sem semente
- ½ mamão papaia
- 1 banana prata
- ½ copo de 100 ml de leite de soja
- Gelo a gosto

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva gelado.

Por ser um suco protéico, a bebida é energética e estimulante, garantindo que o metabolismo funcione a todo vapor. Segundo a nutricionista funcional Patrícia Davidson, a presença do mate na receita faz o suco interessante para as manhãs, já que garante mais disposição para o dia. A especialista aconselha a preferir o mate solúvel em vez do industrializado apresentado em copinhos, pois o primeiro é isento de aditivos químicos. Os aditivos, quando consumidos com regularidade, influenciam no metabolismo, tornando-o mais lento.

Desintoxicante

Ingredientes
- 1 copo de 300 ml de abacaxi em cubos
- 1 colher de sopa de raspas de casca de limão
- ½ colher de sobremesa de gengibre fresco ralado

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

Os componentes do abacaxi, como vitaminas do complexo B, ácido pantotênico e vitamina A, fazem a fruta ser energética. Além disso, o abacaxi tem efeito antiinflamatório, diurético e digestivo, graças a uma substância encontrada em seu miolo, a bromelina. Já a casca do limão e o gengibre contêm substâncias antioxidantes, tendo funções antiinflamatórias. Quanto maior for a expulsão de toxinas do organismo, mais disposição física você vai notar. Outros benefícios percebidos são pele mais firme e intestino funcionando em ordem.

Suco para pele dourada e hidratada

Ingredientes
- ¼ de uma cenoura média crua
- ¼ de um mamão papaia médio
- ½ limão médio para suco
- 1 colher de sobremesa de semente de linhaça dourada
- 1 colher de sobremesa de gérmen de trigo
- 1 colher de sobremesa de farelo de semente de linhaça dourada
- Água

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes e sirva.

O mamão papaia e a cenoura se destacam por serem ricos em vitamina A, nutriente capaz de recuperar e regenerar o tecido celular. Fundamental também para a saúde dos cabelos e unhas. Além disso, a receita contém grandes quantidades de vitamina C e flavonóides, que entram em ação contra os radicais livres, protegendo a pele dos efeitos nocivos do sol e prevenindo contra o envelhecimento precoce. Já o gérmen de trigo contém quantidade suficiente de vitamina E. Juntamente com o ômega-3 fornecido pela linhaça dourada, o ingrediente garante a hidratação da pele e também preveni o envelhecimento das células.

O que faz você engordar?

Além das calorias a mais, descubra por que os quilos extras não somem



Atento às orientações dos especialistas em nutrição, você já sabe o que fazer para manter um cardápio equilibrado: fica de olho no valor calórico dos alimentos, privilegia nutrientes importantes ao organismo e evita os doces e as tentações fritas. Mas, nem assim o ponteiro da balança desce. O mistério certamente vai ser desvendado quando você consertar alguns outros hábitos que influenciam no ganho de peso.
Para começar a explicação, a responsável pela equipe nutricional do Minha Vida, Roberta Stella, imagina uma balança com dois pratos. Vamos supor que, em um prato, temos a quantidade de energia fornecida pelos alimentos. No outro, a quantidade de energia gasta pelo corpo , completa. A partir daí, três situações são possíveis.
Em uma delas, os dois lados estão iguais, mantendo o equilíbrio do peso corporal. Quando o lado da energia consumida é maior, o aumento de peso acontece, pois o excesso é guardado em forma de gordura. O contrário acontece quando o lado da energia gasta é maior que o da consumida. É justamente este desbalanceamento que leva à eliminação dos quilos extras. (Mantenha seu cardápio longe dos mitos).
A conclusão é que a subida do ponteiro da balança realmente se dá por causa das calorias desnecessárias e não gastas. O engano está em achar que os culpados são somente os alimentos ricos nelas. Roberta esclarece que os nutrientes fornecedores de energia são quatro: carboidratos, proteínas, gorduras e álcool.

Sendo assim, não importa o tipo de alimento ou padrão alimentar seguido, mas sim, a quantidade deles. Se a ingestão de alimentos que oferecem bons nutrientes, como legumes, frutas, verduras e cereais integrais, for exagerada, o ganho de peso também vai ser notado. (Mate a vontade de comer bobagem).

Evidentemente que, priorizando os alimentos menos calóricos, é mais fácil economizar calorias. Ao comer um bolo recheado, você consome muito mais calorias do que comendo uma fruta. Por outro lado, se comer seis frutas pode chegar ao valor calórico do bolo , exemplifica a nutri.

Para emagrecer, é preciso dar preferência aos bons alimentos, mas, ao mesmo tempo, adequar a quantidade deles, garantindo que não haja excesso calórico. (Fuja da gelatina, sem deixar a sobremesa nem a dieta de lado).
Maus hábitos engordam
Somadas às calorias abundantes, algumas atitudes na hora de sentar à mesa juntam pontos a favor do excesso de peso.
Confira a lista, entenda como os maus costumes influenciam no ponteiro da balança e certifique-se que tais hábitos não fazem parte da sua rotina alimentar.

Jejum prolongado: ao passar muitas horas sem ingerir nada, a fome se acumula e você fica mais vulnerável aos abusos. Para driblar o inconveniente e evitar que os quilos a mais se instalem, a nutricionista do Minha Vida aconselha a dividir o menu diário em cinco refeições. Entre elas, café-da-manhã, almoço, jantar e lanches intermediários. (Volte ao seu peso normal sem passar fome).

Corte de refeições: o café-da-manhã costuma passar batido por muitas pessoas, apesar de se destacar como uma das principais refeições do dia. Os alimentos consumidos nas primeiras horas do dia quebram um longo período de jejum , esclarece Roberta Stella. Além disso, o café-da-manhã conta com a participação de alimentos fornecedores de nutrientes fundamentais para o bom funcionamento do organismo, como o leite e seus derivados, ricos em cálcio. (Monte um banquete de nutrientes no café-da-manhã).

Petiscar sem parar: o maior problema de não estipular horários para fazer as refeições principais e os lanches intermediários é que o descontrole pode te levar a beliscar o dia todo. O costume é atalho certo para o excesso de calorias, já que é fácil se perder na quantidade das porções ingeridas. (Petiscar entre as refeições arrasa sua dieta).

Não beber a quantidade ideal de água: além de hidratar o corpo, a ingestão regular faz com que a sensação de fome seja retardada. O consumo de, pelo menos, dois litros diários de água combinado com as fibras dos alimentos melhora a função intestinal , comenta a nutricionista sobre mais um beneficio da ingestão correta da bebida. (Águas saborizadas fazem dois litros parecer pouco).

Trocar água por sucos: embora os sucos naturais sejam boas fontes de nutrientes, eles não podem substituir a água livremente. Os sucos são calóricos e a ingestão excessiva não é recomendada. Para se hidratar nos intervalos das refeições, prefira água natural ou chá com adoçante. Os sucos podem entrar em cena nas refeições principais, não ultrapassando a medida de um copo de 200 ml , aconselha a especialista. (Explore as frutas e suas variações).

Comer rapidamente: deixe a correria de lado e reserve, pelo menos, 30 minutos para fazer suas refeições, em um ambiente calmo e agradável. De acordo com a responsável pela equipe nutricional do Minha Vida, ao se alimentar em pouco tempo, você deixa a textura e o sabor dos alimentos passar despercebidos. Outra agravante é que o cérebro não tem tempo suficiente de captar a sinalização de saciedade. Resultado: provavelmente, você vai consumir mais do que precisa.